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海鲜池日常管理

活海鲜品进场后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后用脱氯自来水对其进行冲洗。城市中自来水作为存养海鲜的水源时需要采用活性碳脱氯处理后才能使用,海鲜池日常需要定期检查系统设备运行状态,定时测试水质如氨氮、水温、PH等。

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海鲜池日常管理

1、        贝类.

每天早上8:00把海鲜池内所有的贝类产品用脱氯自来水清洗后放入贝类缸,然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类售卖。

普通海鲜池

晚上把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理,把贝类产品全部捞出后,用冰进行保鲜放入保鲜盒中。定时检查水的温度及盐度是否符合要求。

2、        鱼类:

每天早上进行海鲜池抽缸,打扫卫生包括海鲜池过滤棉清洗、鱼缸玻璃及铝塑板。

海洋餐厅的海鲜池

晚上:检查海鲜池把死鱼捞出,用冰进行保鲜;当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。每天定时检查水的温度、氨氮及盐度是否符合要求。

 


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